¿Galettes o Crêpes?
En muchas ocasiones ni los propios bretones se ponen de acuerdo. Básicamente la crêpe es una masa dulce que se sirve con relleno dulce y la galette es una masa salada que se sirve con el relleno salado. Mientras que la galette se hace con trigo sarraceno, agua y sal, la crêpe se hace con harina de trigo, leche, azúcar y huevos. En Brest Crêperie, hemos adaptado las crêpes para que puedan ser consumidas por celíacos, al igual, que nuestras galettes (disponemos de la certificación de FACE RESTAURACION). En ambos casos se acompañan con una buena sidra bretona para resaltar todos sus sabores y matices.
Ambas se cocinan en el Biling (Crepera) una plancha de hierro fundido donde ambas toman todo su esplendor. También se le conoce como tuile o galettière. ¡Se necesita buena mano para conseguir una crêpe fina y regular!